被低估多年的苹果，终于等到了"爆发时刻"
最近，苹果饮品席卷了半个饮品圈。
霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、7 分甜、皮爷咖啡等数十个品牌都在推，从茶饮到咖啡，从常规款到区域限定，上新一款接一款。
其中茉莉奶白的针王苹果已卖出 980 万杯。各大博主争相做"苹果奶茶测评"，"苹果不是无聊的水果"话题浏览量达 1.5 亿。
这个看起来有些"平凡"的水果，为何突然成饮品顶流？
01霸王、蜜雪、茶百道半个饮品圈都在推"苹果饮品"
曾被贴上"平凡""普通"标签的苹果，突然成为各大品牌的流量密码。
茶饮品牌花式推苹果饮品。
霸王茶姬在四川与西藏门店推出川上行歌，将红玉红乌龙与三门峡苹果组合，网友喊话"强烈要求全国上架"。
在蜜雪冰城，消费者买任意两款苹果饮品，并喊出"你是我的小苹果"，就能获赠 1 元零食，带动苹果奶绿、苹果冰美式持续热卖。
茶百道则更新了每日苹果奶绿配方，降低甜感，还原真实苹果风味，官方账号带头解锁隐藏喝法，添加马蹄爆爆珠等小料丰富口感。
此外，立秋前后，7 分甜推出红苹果茉莉、红苹果柚子；混果汁联动悦木之源，上新奇迹红苹果；马伍旺饮料厂打造红苹果系列；佐敦道推出红苹茉莉。
咖啡圈也在用苹果。
7 月皮爷咖啡推出甜心苹果奶砖拿铁，用阿克苏苹果果酱搭配奶砖冰淇淋，粉丝直呼"惊艳"。
比星咖啡上线红肉苹果系列，包含苹果树下、红苹果气泡冰萃、红苹果茉莉冰茶 3 款饮品；COSTA 推出不止一颗苹果系列，声称"每杯果汁含量大于 1 颗苹果"。
咖门饮力实验室统计的上新数据显示：进入 2025 年，每月都有近 10 款苹果饮品亮相，4 月出现 19 次，7 月达 18 次。
从茶饮到咖啡，从头部连锁到区域品牌，苹果饮品席卷了半个饮品圈。
02单品热销 980 万杯被低估多年，终于迎来爆发
在很长一段时间里，苹果都是饮品圈的小透明。
大众印象中，它口感平淡，缺少独特的风味。在饮品研发中，苹果常作为平衡其他水果风味的配角。
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如今却成为消费者的新宠。社交平台上，"苹果奶茶测评"成流量密码。在小红书上，"苹果不是无聊的水果"话题讨论量超 80 万，浏览量达 1.5 亿次。
苹果已然成为门店的销量担当。茉莉奶白的针王苹果自 2024 年 8 月上市以来，销量已突破 980 万杯。
LINLEE 林里相关负责人表示，今年 6 月，苹果冰柠茶和苹果水牛乳奶茶上线首周带动门店整体销售，果柠茶和轻乳茶两大品类的销量也有了显著提升。
爷爷不泡茶方面透露，其红苹果系列首月销量突破 83 万杯，尝鲜会员占比达 100%，最高峰时一个月卖断货三次。
被低估多年的苹果，终于等到了"爆发时刻"。
03苹果，还有多大潜力？
苹果，这个大众水果为什么爆发了？未来还有多大潜力？
1、"氧化、风味、成本"三大痛点被解决，搭配应用更丰富
" HPP 保鲜技术与供应链体系的成熟完备，让苹果实现了更多创意搭配。"资深饮品研发林静贤介绍。
早年，苹果在鸡尾酒调饮中应用较多，常依赖进口常温果汁或鲜榨果汁，前者风味流失严重，后者易氧化变色。
"去年开始，上游出现了许多冷冻果浆和 HPP 苹果汁，并且价格适中，有效解决了苹果的氧化和口感问题，更方便门店运用。"独立研发梁永基说。
门店如果直接用鲜果，完善的冷链物流也能保证苹果的新鲜度。
7 分甜相关负责人分享，现在大多品牌直接和新疆、山东等主产区的果园合作，确保秋冬季鲜果供应稳定；有的品牌鲜果当日送达门店，现切现做。"比如加入带皮苹果丁，就能丰富口感层次，让饮品更有特色。"
2、健康属性明显，果蔬茶、果奶带来"品类风口"
苹果的逆袭，还踩中了"健康饮品"的风口。
LINLEE 林里相关负责人指出，苹果富含膳食纤维与维生素，能凸显饮品"轻负担"属性，契合当下消费者对低糖、天然原料的追求。
7 分甜相关负责人提到，苹果的抗氧化特质可强化产品功能性联想，让健康属性更直观。
果蔬茶和果奶的流行，也给苹果创造了更多机会。
苹果常作为果蔬饮品中的协调性元素，平衡其他果蔬的酸涩。而在果奶品类中，苹果的酸甜与牛奶的醇厚结合，清爽不腻、风味独特。今年，不少品牌推出了苹果奶绿、苹果冰奶等产品。
3、季节感 + 反差感，容易制造营销热点
7 分甜相关负责人观察到，秋季消费者倾向"清爽 + 温润"的口感过渡。
苹果清脆酸甜，冷热饮场景都适配，再加上"秋季应季水果"的标签，契合消费者对新鲜的追求。
并且，在大众认知中，苹果象征着平安、团圆等美好寓意，也能结合品牌营销活动唤起消费共鸣。
苹果还自带 "反差感"。"当大家都在重复葡萄、水蜜桃等热门水果时，跳出框架做苹果，话题自然就来了。"梁永基说。
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04创新回归理性大众水果值得被深挖面对即将到来的秋冬季，研发圈普遍对苹果饮品持乐观态度，认为其仍具有巨大的开发价值。
一方面，可以关注不同品种，挖掘产地价值。比如 LINLEE 林里的苹果泡泡啤就使用了阿克苏苹果、山东红富士双果拼配，增强果味与甜度。
另一方面，探索与香料、小众水果的复配。
林静贤指出："苹果作为可冷可热、可酸可甜的包容性原料，其高兼容性为开发提供了广阔空间——既可探索小众水果的搭配可能，也可结合香料等元素，深度挖掘苹果的风味价值。"
苹果与酒饮的搭配也是一种创新思路。茉莉奶白在上海推出限定特调"针王百利甜"，使用苹果汁与草莓风味百利甜酒组合，叠加茉莉针王茶汤、牛奶、厚椰乳等元素，打造出丰富口感层次。
从这波苹果热潮中不难看出，饮品创新愈发回归理性：
不再一味追求新奇刺激的风味，而是更加注重对基础食材的深度开发，重新演绎大众水果的价值。
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